Marmelade, saft og gelé

Syrensaft

Jeg elsker virkelig duften af syrener. Det er, for mig, virkelig bare duften af sol og sommer. Så da jeg hørte at man kan lave saft på dem, skulle det selvfølgelig afprøves.

Jeg har egentlig bare lavet opskriften ud fra min opskrift på hyldeblomst, og det blev da ganske vellykket, og det farven på den blev så smuk.

Saften smager rigtig dejligt og frisk, men jeg vil dog sige at den smager lidt parfumeret, hvilket jo ikke er overraskende når blomsterne dufter så kraftigt. Det synes jeg bare er rigtig lækkert. Den har også en lidt bitter eftersmag, lidt lige som tranebærsaft, hvilket jeg også rigtig godt kan lide.

Som mange af mine andre opskrifter, er den ikke så sød, så hvis man har en sød tand vil jeg anbefale at tilføje 100-150 g. ekstra sukker.

Jeg kan huske at vi havde en syrenbusk. Vi kaldte det bare for honningblomster, for når man plukkede den enkelte lille blomst af, kunne man suge den nektar ud af den som sad i og det smagte af honning.

Syrensaft

Holdbarhed: et par uger på køl.

Ret Marmelade, saft og gelé
Forberedelsestid/hævetid: 15 minutter
Trækketid 3 days
Antal: 2 Liter
Millings mad millingsmad

Ingredienser:

  • 30 syrenhoveder
  • 1,5 L vand
  • 650 g sukker
  • 2 citroner økologiske
  • 32 g citronsyre
  • lidt atamon

Fremgangsmåde:

  1. Alle syrenerne skylles grundigt og stilkene pilles fra. Blomsterne kommes i en skål.

  2. Skær citronerne i skiver og læg dem over blomsterne.

  3. Kog vandet op i en gryde og tilsæt sukker og rør til det er opløst.

  4. Tag gryden af varmen og tilsæt citronsyre og rør igen til det er opløst.

  5. Hæld den varme sukkerlage over blomster og citroner.

  6. Kom låg på skålen og lad saften trække i ca 3 dage.

  7. Sigt saften. Jeg plejer at gøre det igennem et klæde.

  8. Den færdige saft kommes på skollede og atamonskyllede glas.

Jeg var hjemme ved mine forældre da jeg skulle tage billederne, og så måtte jeg jo simpelthen bruge min farmor og farfars gamle bænk som rekvisit. Så vidt jeg husker var det en de fik i bryllupsgave, så den er temmelig gammel efterhånden. Jeg synes simpelthen at den er så smuk og jeg har virkelig haft mange hyggelige stunder på den.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *