Kartoffel-porresuppe
Jeg har vist skrevet det før, men vi er virkelig en suppe-elskende familie. Selv Oskar er helt tosset med suppe. Så vi glæder og til det begynder, at blive efterår og rigtig suppevejr igen.
En af de rigtig mange suppe-favoritter vi har, er denne lækre og cremede kartoffel-porresuppe. Den smager bare så godt og så er det en alletiders hverdagsret, da den ikke tager særlig lang tid at lave.
Kartoffel-porresuppe
Ingredienser:
- 1 kg kartofler
- 2 stk porrer
- 20 g smør
- 2 fed hvidløg
- 1,25 dL hønsefond
- 2,5 dL kaffefløde
- salt, peber, cayennepeber og revet muskatnød
Topping:
- 200 g røget bacon
- purløg
Fremgangsmåde:
-
Skyl porrerne grundigt og skær dem i skiver.
-
Svits dem af i smør i en gryde.
-
Imens skrælles kartoflerne og skæres i tern.
-
Når porrerne er fine og blanke tages ca 1/3 op af gryden og gemmes til senere.
-
Kom kartoffelternene og hvidløg i og svits med et par minutter.
-
Kom hønsefond på og lad det hele koge til kartoflerne er godt møre.
-
Skær baconen i tern og steg den sprød på en pande.
-
Blend suppen med en stavblender til den er ensartet i konsistensen.
-
Tilsæt fløden og smag til med salt, peber, cayennepeber og revet muskatnød.
-
Server suppen toppet med bacon og masser af purløg, samt lækkert groft brød.
Syltede grønne tomater
Brunsviger
Måske du også synes om dem her
Jordskokkesuppe med chorizo
Aspargessuppe med friske asparges og hjemmelavede kødboller
