Kager

Hindbærsnitter

I onsdags da det var fars dag, havde Oskar og jeg forbredt en overraskelse til Simon. Vi havde jo selvfølgelig både købt og lavet en gave, men vi var også i køkkenet og bage kage til når Simon kom hjem fra arbejde. Det skulle selvfølgelig være hindbærsnitter til lavede til ham, for det er nemlig en af hans yndlingskager.

I dag fik vi også fejret fars dag for min egen far, der også blev forkælet med lækre hindbærsnitter.

Hindbærsnitter

Hævetid: 1 time
Tilberedningstid: 20 minutter
Samlet tid: 1 time 45 minutter
Antal 24 stk

Ingredienser:

  • 80 g mandler
  • 375 g smør
  • 500 g hvedemel
  • 250 g flormelis
  • 1 vaniljestang
  • 1 æg

Fyld og pynt:

  • Hindbærmarmelade
  • Hvid glasur af flormelis og kogt vand
  • Evt. krymmel, kandiserede violer eller lignende.

Fremgangsmåde:

  1. Hak mandlerne til fint mandelmel i en minihakker eller foodprocessor. Jeg plejer ikke at smutte dem, da jeg godt kan lide det lidt rustikke, men det er en smags sag.

  2. Skær smørret i små tern og smuldr det i melet.

  3. Tilsæt flormelis og vaniljekorn fra vaniljestangen.

  4. Saml hurtigt dejen med ægget og ælt let til den er ensartet i konsistensen.

  5. Stil dejen på køl i 1 times tid.

  6. Del dejen i to og hver del rulles ud til et stort rektangel. Jeg synes, at det er lettest at gøre mellem to stykker bagepapir da dejen er lidt klistret.

  7. Hvert rektangel skæres ud i 12 ca. lige store stykker – Jeg skærer altid dejen både før og efter bagning da jeg synes at det gør det lettere at skære stykkerne pænt.

  8. Bag begge rektangler ved 180 grader i ca 20 minutter til de er gyldne.

  9. Husk at skære dejen igen, da den flyder lidt sammen under bagning.

  10. Når kagestykkerne er kølet helt af, lægges to og to sammen med hindbærmarmelade imellem.

  11. Pynt kagerne med glasur og evt. krymmel.

Opskriftsnoter

Læg gerne kagerne sammen i god tid inden de skal bruges så de lige kan nå at “sætte sig”.

 

Jeg lægger altid kun det antal sammen jeg skal bruge og gemmer resten af kagestykkerne i en kagedåse og lægger dem sammen efterhånden som de skal bruges. Så holder de nemlig længst.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *